Risoto de Reveillon

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de LENTILHA CORDEIRO
1 colher (sopa) de azeite de olívia
1 dente de ALHO CORDEIRO (inteiro e descascados)
TOMILHO CORDEIRO
1 cebola picada
1 cenoura picada
2 xícaras (chá) de arroz
1 xícara (chá) de caldo de carne
Sal a gosto
1/2 xícara (chá) de QUEIJO RALADO CORDEIRO
2 colheres (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO 

Cozinhe a lentilha, sem deixar que amoleça demais.
Escorra e reserve o caldo. Aqueça o azeite, frite o alho e o tomilho e elimine-os. 
Junte a lentilha, o caldo de carne e 1 xícara de chá do caldo reservado.
Tempere com sal a gosto. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando e adicionando mais caldo, se necessário.
Quando o arroz estiver cozido, apague o fogo, junte o queijo ralado e a manteiga e misture bem. Deixe descansar por 2 a 3 minutos e sirva.