Canjiquinha de frango

200g de QUIRERA CORDEIRO
2 L de água 
1 tablete de caldo de galinha(dissolvido em 2 litros de água fervente)
PIMENTA DO REINO CORDEIRO a gosto
1 ½ kg de frango cortado a passarinho e temperado com
Sal, PIMENTA CALABRESA CORDEIRO a gosto e suco de 1 limão
Óleo suficiente para fritar
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola grande bem picadinha
2 dentes de ALHO CORDEIRO amassados
2 colheres (chá) de COLORAU CORDEIRO 
1 colher (chá) de ORÉGANO CORDEIRO
1 colher (sopa) de cheiro verde picado

Numa panela de pressão coloque a quirera, o caldo de galinha. (reserve 1 litro para o final) e a pimenta-do-reino. Assim que pegar pressão cozinhe durante 25 minutos. Reserve. Numa panela ou frigideira em fogo médio com óleo bem quente, frite o frango. Quando os pedaços estiverem dourados por igual, retire-os do fogo, escorra-os bem e reserve. Numa outra panela com óleo, doure a cebola e o alho. Junte o colorau, o orégano e o caldo de galinha (reservado acima). Quando ferver, adicione o frango frito e a quirera (reservada e já cozida), e cozinhe por 15 minutos mexendo de vez em quando. Corrija o sal e finalize com cheiro verde picado.