Croquete de arroz com calabresa

2 xícaras (chá) de arroz cozido 
1 xícaras (chá) de requeijão cremoso 
½ xícaras (chá) de leite 
2 gemas 
2 colheres (sopa) de margarina 
1 cebola média picada 
200g de linguiça calabresa 
1 xícaras (chá) de salsa e cebolinha 
1 xícaras (chá) de farinha de trigo 
2 claras 
Óleo para fritar

Empanar:
FARINHA DE ROSCA CORDEIRO 
QUEIJO RALADO CORDEIRO

Em um recipiente coloque o arroz cozido, requeijão gemas levemente batidas e o leite. 
Bata no liquidificador e reserve. 
Em uma panela derreta a margarina e frite a linguiça triturada. 
Junte a cebola picada e continue fritando. 
Acrescente á mistura reservada, salsa, cebolinha e a farinha de trigo. 
Cozinhe até desgrudar da panela, sempre mexendo com a espátula. 
Coloque em um recipiente e deixe esfriar um pouco. 
Após esfriar, unte as mãos com um fio de óleo e enrole os croquetes. 
Passe pelas claras e pela farinha e queijo ralado misturados previamente. 
Frite em óleo quente. 
Retire do fogo e escorra o excesso de gordura.