Arroz de forno com berinjela

INGREDIENTES

200g de arroz integral
2 berinjelas cortadas em rodelas
500g de tomate em rodelas
2 cebolas em rodelas
2 dentes de ALHO CORDEIRO amassados
Suco de limão

MODO DE PREPARO

Cozinhe o arroz integral em água e sal durante 40 minutos e escorra. 
Em uma frigideira antiaderente refogue cebola e alho amassado durante alguns minutos no suco de limão. 
Tempere a berinjela e o tomate com sal, pimenta-do-reino e tomilho a gosto e refogue-os em uma frigideira com tampa. 
Em uma travessa intercale camadas de arroz, berinjelas, tomate, cebola-alho, até que acabem os ingredientes. 
Leve ao forno médio para alto por 30 minutos e sirva.