Costelinhas defumadas

300g de QUIRERA CORDEIRO
1 kg de costelinhas defumadas
3 dentes de ALHO CORDEIRO
2 cebolas medias
Sal a gosto
1 pimenta de cheiro
½ maço de cheiro verde picado

Lave e deixe a quirera de molho por 30 minutos.
Frite a costelinha até ficar dourada.
Acrescente o alho e a cebola picada. Doure bem, junte água aos poucos e cozinhe até a costelinha ficar macia.
Junte a quirera e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com o cheiro verde e sirva.