Filé Mignon à parmegiana

1 kg de filé mignon
150g de FARINHA DE ROSCA
3 ovos
400ml de óleo de milho para fritar
4 tomates médios, maduros e picados
2 cebolas médias picadas
2 dentes de ALHO CORDEIRO amassados
1 maço de salsa picada
600ml de molho de tomate
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
250g de queijo mussarela
ORÉGANO CORDEIRO a gosto
150g de QUEIJO RALADO CORDEIRO
1 copo de requeijão cremoso
Azeite de oliva

Tempere os filés com sal, pimenta do reino e o alho já amassado e reserve.
Bata os ovos ligeiramente. Passe os filés nos ovos batidos e em seguida na farinha de rosca, repita esta operação duas vezes. Frite e reservar em sob papel absorvente.

Molho:
Numa panela com óleo já aquecida acrescente a cebola, os tomates já picados (sem sementes), um dente de alho amassado. Refogue e acrescente o molho de tomate. Junte a salsa, acerte o sal e a pimenta do reino.

Montagem:
No refratário coloque um pouco de molho de tomate, os filés fritos, coloque por cima o molho de tomate, em seguida o requeijão cremoso, cubra com a mussarela, parmesão ralado e orégano a gosto. Leve ao forno alto e pré-aquecido a 260ºC e deixe gratinar por 15 minutos.