Músculo recheado

3 kg de músculo num único pedaço
3 colheres (sopa) de vinagre
Sal a gosto
3 dentes de ALHO CORDEIRO
3 folhas de LOURO CORDEIRO
2 colheres (sopa) de bacon picado
10 AZEITONAS VERDES CORDEIRO sem caroço, picadas.
1 cenoura
1 colher (chá) de ORÉGANO CORDEIRO
1 colher (chá) de gengibre ralado
½ maços de cheiro ver de picado
2 cebolas
3 colheres (sopa) de óleo
200ml de molho de tomate refogado
1 cubo de caldo de carne
3 copos (americanos) de água quente

Tempere a carne com o vinagre, sal, o alho amassado e o louro.
Recheie com o bacon, a azeitona, a cenoura picada, orégano, gengibre e o cheio verde.
Coloque o óleo numa panela de pressão e doure a carne de todos os lados. Junte as cebolas picadas. Acrescente o molho, o cubo de caldo e a água.
Tampe a panela por 20 minutos em fogo baixo. Sirva a carne fatiada.